Raclette de Compton au Poivre
Fromagerie La Station (Estrie) Lauréat - 2025 Fromage aromatisé par ajout d’épices, de légumes, de fruits ou de noix
© Photo : Éric Labonté, MAPAQ
Description
Type de pâte : pâte demi-ferme
Type de lait : lait de vache
Appellations réservées : « fromage fermier » et « biologique »
Mariant parfums de beurre et de noisette, la Raclette de Compton au Poivre dévoile un somptueux goût relevé. Les grains de poivre rose libèrent leurs effluves sous l’effet de la chaleur, apportant une touche épicée. D’apparence cuivrée, sa croûte vient mouler généreusement une pâte semi-ferme aux reflets ivoire et or, dont la texture s’avère à la fois souple et fondante. Un trésor fromager né sur les terres de Compton, en Estrie.