Tortilla de pommes de terre, maïs et bacon

Ingrédients

• 1 tasse de bacon, coupé en lardons
• 2 pommes de terres jaunes moyennes, lavées et coupées en tranches fines de 3 mm d’épaisseur
• 1 petit oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 1/2 tasse de grains de maïs surgelés
• 2 oignons verts, ciselés
• 1 tasse de fromage Le Pizy ou Le Cousin, coupé en tranches
• 8 oeufs, battus
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle en fonte ou une poêle allant au four, colorer les lardons et réserver sur du papier absorbant.
2. Garder le gras dans la poêle.
3. Faire revenir les pommes de terre et l’oignon dans le gras de bacon, environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau puisse facilement transpercer les pommes de terre.
4. Retirer du feu.
5. Ajouter et répartir l’ail, le sel et poivre, le maïs, les oignons verts et le bacon réservé.
6. Disposer le fromage sur le dessus.
7. Verser les oeufs et cuire au four à 375 ⁰F environ 25 minutes.