Tartiflette à la québécoise

Ingrédients

• 1,35 kg (3 lb) de pommes de terre Fingerling
• 225 g (1/2 lb) de tranches de bacon épaisses coupées en morceaux
• 1 oignon émincé
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 1 contenant de crème à cuisson 15 % de 473 ml
• 325 g (environ 3/4 de lb) de fromage Treizième Apôtre coupé en tranches
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole allant au four, déposer les pommes de terre. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Égoutter. Laisser tiédir, puis couper les pommes de terre en deux.
2. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
3. Dans la même casserole, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
4. Retirer l’excédent de gras de la casserole. Cuire l’oignon et l’ail de 4 à 5 minutes dans la casserole.
5. Verser le vin blanc et chauffer 2 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide.
6. Ajouter la crème et porter à ébullition. Saler, poivrer et remuer.
7. Ajouter les pommes de terre et la moitié du bacon dans la casserole. Remuer et couvrir de tranches de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
8. Au moment de servir, garnir du reste de bacon et, si désiré, de ciboulette.