Tarte rustique aux échalotes confites

Ingrédients

• 30 ml de beurre non salé
• 4 tasses d'échalotes françaises
• 1 tasse de fromage Le Triple-Crème de Charlevoix ou L'Angélique-À-Marc, coupé en tranches
• 45 ml de vinaigre balsamique
• 45 ml de sirop d’érable
• 1 cercle de pâte feuilletée, d’environ 12 pouces de diamètre
• 30 ml moutarde Dijon ou à l’ancienne
• Sel et poivre au goût
• 4 tiges de thym, effeuillées
• 1 oeuf battu avec un peu d'eau

Préparation

1. Pelées et coupées en 2 ou en 4 les échalotes françaises.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et dorer les échalotes à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
3. Déglacer avec le vinaigre et le sirop d’érable et réduire le feu. Assaisonner et laisser cuire environ 5 minutes. Réserver.
4. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier parchemin et piquer toute la surface avec une fourchette.
5. Badigeonner la pâte de moutarde en laissant 1 pouce au pourtour.
6. Répartir sur la moutarde les échalotes et le fromage, puis saupoudrer de thym.
7. Avec un pinceau, badigeonner le bord avec l'oeuf, puis replier les bords sur la garniture.
8. Badigeonner les bords repliés de la pâte.
9. Cuire la tarte au four à 400 ⁰F environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.