Taquitos au poulet Buffalo, sauce au bleu

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 80 ml (1/3 de tasse) de sauce piquante
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 750 ml (3 tasses) de poulet cuit et effiloché
• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
• Sel et poivre au goût
• 12 petites tortillas
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce au bleu :

• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 150 g (1/3 de lb) de fromage Bleu extra-fort émietté
• Poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la sauce piquante et le sirop d’érable. Remuer.
2. Ajouter le poulet et les oignons verts, saler et poivrer, puis remuer afin de bien enrober le poulet de sauce. Chauffer de 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
3. Répartir la préparation au poulet sur les tortillas. Rouler les tortillas en serrant au fur et à mesure.
4. Dans une grande poêle à haut rebord, chauffer l’huile à feu moyen. Déposer quatre taquitos dans la poêle, joints dessous. Cuire de 4 à 5 minutes en retournant les taquitos quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des taquitos.
5. Verser la crème dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen, en fouettant de temps en temps.
6. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage bleu. Poivrer et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
7. Servir les taquitos avec la sauce au bleu.