Spaghetti cacio e pepe à la québécoise

Ingrédients

• 350 g (environ 3/4 de lb) de spaghettis
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir concassés
• 750 ml (3 tasses) de fromage Taliah râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 180 ml (3/4 de tasse) d’eau de cuisson des pâtes, puis les égoutter. Réserver l’eau de cuisson.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire rôtir les grains de poivre 1 minute.
3. Remettre les pâtes dans la casserole et remuer pour bien les enrober de beurre parfumé. Retirer du feu.
4. Dans un bol, déposer le fromage. Verser graduellement 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
5. Incorporer graduellement la sauce au fromage aux pâtes en remuant vigoureusement. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
6. Servir aussitôt dans des bols chauds.