Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 5 ou 6 gros oignons jaunes émincés
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 1 canette de bière brune de 355 ml
• 180 ml (3/4 de tasse) de jus de pomme
• 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de bœuf
• 4 tranches épaisses de miche de pain ou de baguette
• 250 ml (1 tasse) de fromage La Belle-Mère, la croûte enlevée, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Cuire de 25 à 30 minutes à feu moyen élevé en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
2. Verser la bière et le jus de pomme dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le bouillon de bœuf. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Régler le four à la position « gril » (broil).
6. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire griller au four environ 4 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.