Roulades de truite et asperges

Ingrédients

• 1 1/2 tasse Fromage Grey Owl, tempéré
• 2.5 ml sumac
• 12 asperges, parées
• 4 filets de truite, parés, sans peau
• 12 cure-dents
• Quantité suffisante d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Écraser le fromage à la maryse dans un bol pour le ramollir et ajouter le sumac et le poivre. Réserver.
2. Blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée environ 1 minute. Refroidir
3. Assaisonner les filets et les déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier parchemin, chair sur la plaque.
4. Répartir le mélange de fromage et déposer perpendiculairement 3 asperges sur chaque filet.
5. Rouler les filets et piquer avec des cures-dents pour les maintenir en place. Huiler légèrement l’exterieur des rouleaux. Cuire au four à 350 ⁰F environ 12-15 minutes.