Pouding au pain aux poireaux, champignons et au fromage cheddar

Ingrédients

• 60 ml de beurre non salé
• 2 blancs de poireaux, émincés
• 1/2 lb de champignons de Paris, émincés
• 5 oeufs, battus
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 1/2 tasse de crème 15%
• 8 tasses de pain rassis, coupés en cubes
• 1 tasse de fromage cheddar en grains de la Fromagerie Victoria, L'Ancêtre Cheddar 2 ans biologique ou L'Ancêtre Cheddar léger moyen biologique, coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• Sirop d’érable

Préparation

1. Suer les poireaux dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Réserver.
2. Dans la même poêle, sauter les champignons dans le beurre jusqu’à légère coloration.
3. Mélanger les oeufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et le pain et laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain ait absorbé les liquides.
4. Ajouter le fromage et verser la préparation dans un moule carré beurré ou huilé.
5. Cuire au four à 375 ⁰F environ 40 minutes.
6. Laisser reposer au moins 1 heure ou réfrigérer.
7. Avant de servir, couper le pouding en carrés et colorer légèrement de chaque côté dans une poêle anti-adhésive.
8. Servir avec du sirop d’érable.