Potage au brocoli et cheddar

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon haché
• 3 petites pommes de terre pelées et coupées en cubes
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• 1 brocoli coupé en bouquets
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 1 bloc de L’Ancêtre Cheddar léger moyen biologique de 200 g, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux-moyen, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Transvider la préparation dans le mélangeur électrique ou utiliser un mélangeur à main. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
6. Remettre le potage dans la casserole. Ajouter la crème et le fromage. Chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer.