Pommes de terre farcies style galvaude

Ingrédients

• 4 moyennes pommes de terre Russet
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 conserve de sauce brune de 398 ml
• 500 ml (2 tasses) de poulet barbecue cuit et effiloché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices barbecue
• 1 sac de Skouik! Skouik! Fromage en grains de 340 g
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Badigeonner d’huile et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
3. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du four et laisser tiédir.
4. Dans une petite casserole, chauffer la sauce brune à feu doux. Ajouter le poulet effiloché et les épices barbecue. Cuire 5 minutes.
5. Ajouter le fromage et les petits pois dans la casserole. Remuer, puis retirer du feu.
6. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Évider légèrement le centre à l’aide d’une cuillère pour créer une cavité.
7. Répartir la garniture au poulet dans la cavité des demi-pommes de terre. Garnir d’oignons verts.