Poitrines de poulet farcies au fromage et aux pommes

Ingrédients

• 4 petites poitrines de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 pomme coupée en fines tranches
• 1 fromage Le Fleuri du versant nord de 145 g, coupé en tranches
• 80 ml (1/3 de tasse) de bébés épinards
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. À l’aide d’un couteau, pratiquer une incision sur l’épaisseur de chaque poitrine de poulet, sans les couper complètement.
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer les poitrines sur une planche à découper. Farcir chaque poitrine de tranches de pomme, de fromage et d’épinards. Fixer à l’aide de cure-dents. Saler et poivrer.
5. Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le miel, le thym et l’ail.
6. Remettre les poitrines de poulet farcies dans la poêle, puis les badigeonner de préparation à la moutarde.
7. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
8. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.