Pizza aux champignons et asperges

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 contenants de mélange de champignons de 170 g, tranchés
• 450 g (1 lb) de pâte à pizza
• 1 fromage Chèvre-Vache de 150 g
• 8 à 10 asperges coupées en tronçons
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• Sel et poivre au goût
• 250 ml (1 tasse) de roquette
• 30 ml (2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique

Préparation

1. Préchauffer le four à 245 °C (475 °F).
2. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les champignons de 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Sur le plan de travail fariné, étirer la pâte à pizza en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis la badigeonner du reste de l’huile.
4. Couper 120 g (environ 1/4 de lb) de fromage en petits morceaux. Râper finement le reste du fromage et réserver.
5. Garnir la pâte de champignons, d’asperges, d’oignon rouge et des petits morceaux de fromage. Saler et poivrer.
6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Au moment de servir, garnir de roquette et du fromage râpé finement. Arroser de coulis de vinaigre balsamique et, si désiré, parsemer de flocons de piment.