Orzotto à la courge et choux de Bruxelles

Ingrédients

• 1/2 courge Butternut pelée et coupée en petits cubes
• 12 à 15 choux de Bruxelles coupés en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 petit oignon haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes chaud
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 150 g (1/3 de lb) de fromage L’Origine de Charlevoix, la croûte retirée, coupé en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de courge et les choux de Bruxelles. Arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler, poivrer et remuer. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté des légumes.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le thym de 1 à 2 minutes.
4. Ajouter l’orzo et cuire 1 minute en remuant.
5. Verser le vin blanc et chauffer jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
6. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répéter cette opération en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon chaud et que l’orzo soit tendre.
7. Incorporer la crème et le fromage. Remuer délicatement jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit crémeuse.
8. Ajouter les légumes rôtis et remuer.