Mini-crab cakes au fromage

Ingrédients

• 320 g (environ 3/4 de lb) de chair de crabe
• 1 œuf
• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 1 ou 2 oignons verts hachés
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 1/2 bloc de L’Ancêtre Cheddar extra fort biologique de 200 g, râpé
• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
• Sel et poivre au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce :

• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Préparation

1. Égoutter la chair de crabe, puis la presser fermement pour en retirer le maximum d’eau.
2. Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec l’œuf, la mayonnaise, les oignons verts, la moutarde, l’ail, le fromage et 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko. Saler, poivrer et remuer.
3. Façonner douze petites galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
4. Dans un bol, déposer le reste de la chapelure panko. Enrober les galettes de chapelure.
5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la moitié des galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des galettes.
6. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
7. Servir les crab cakes avec la sauce.