Le meilleur macaroni au fromage

Ingrédients

• 625 ml (2 1/2 tasses) de macaronis
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 1 conserve de lait évaporé de 354 ml
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• Sel et poivre au goût
• 170 g (environ 1/3 de lb) de fromage La Meule du Moulin de Charlevoix, la croûte retirée, râpé
• 170 g (environ 1/3 de lb) de cheddar fort râpé

Pour la chapelure :

• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant.
4. Incorporer graduellement le lait évaporé et le lait en fouettant. Ajouter le paprika et la poudre d’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
5. Retirer la casserole du feu. Ajouter les fromages et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
6. Remettre les macaronis dans la casserole et remuer pour bien les enrober de sauce. Transvider dans un plat de cuisson.
7. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu et la ciboulette. Répartir la chapelure sur le macaroni.
8. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.