Hauts de cuisses de poulet fromagés, sauce forestière

Ingrédients

• Sel et poivre au goût
• 675 g (environ 1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
• 15 ml (1 c. à soupe)de thym frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 225 g (1/2 lb) de fromage L’Angélique-À-Marc coupé en tranches

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet.
3. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
5. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec le reste de l’huile (15 ml – 1 c. à soupe) et la moitié du thym. Saler et poivrer. Répartir les pommes de terre sur la plaque avec le poulet.
6. Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant le poulet et en remuant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
7. Pendant ce temps, dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et les champignons de 4 à 5 minutes.
8. Ajouter l’ail et le reste du thym (7,5 ml – ½ c. à soupe), puis poursuivre la cuisson 1 minute.
9. Verser le vin blanc dans la poêle et laisser évaporer de moitié.
10. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
11. Verser graduellement le bouillon en remuant. Ajouter la crème et porter à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
12. Garnir les hauts de cuisses de tranches de fromage. Remettre la plaque au four et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
13. Servir les hauts de cuisses avec la sauce forestière et les pommes de terre grelots.