Gratin de chou-fleur et poulet

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurons
• 2 poitrines de poulet sans peau
• 60 ml de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de fromage Bleu d’Élizabeth, coupé en petits dés pour la sauce
• 1 tasse de fromage Bleu d’Élizabeth, émietté pour le gratin
• 1 tasse de chapelure panko
• 1.25 ml de sumac
• 1/3 tasse de persil, ciselé

Préparation

1. Blanchir les fleurons dans l’eau bouillante salée environ 5 minutes. Réserver.
2. Pocher les poitrines dans la même eau de cuisson que le chou-fleur environ 10 minutes.
3. Couper en cubes et réserver.
4. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5. Ajouter la farine pour faire le roux.
6. Ajouter le lait en fouettant rigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner et laisser épaissir la béchamel à feu doux en fouettant souvent.
7. Ajouter le fromage bleu en fouettant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et retirer du feu.
8. Dans un plat de cuisson allant au four, mélanger le chou-fleur et le poulet.
9. Verser la sauce béchamel.
10. Mélanger le bleu émietté, la chapelure, le sumac et le persil dans un bol et répartir sur le dessus.
11. Cuire au four à 400 ⁰F environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré.