Croque-monsieur de luxe

Ingrédients

• 8 tranches de pain de campagne
• 250 ml (1 tasse) bébés épinards
• 8 tranches de jambon blanc
• 2 fromages Le Petit Normand (110 g chacun) coupés en fines tranches

Pour la béchamel :

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en fouettant.
3. Verser le lait graduellement en fouettant. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Déposer quatre tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de la moitié de la béchamel. Garnir de bébés épinards, de tranches de jambon et de la moitié du fromage. Couvrir des tranches de pain restantes. Napper le dessus des sandwichs du reste de la béchamel et garnir du reste du fromage.
5. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.