Croissants style croque-monsieur aux champignons et fromage

Ingrédients

Pour les croissants :

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1/2 petit oignon haché
• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, tranchés
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• Sel et poivre au goût
• 4 gros croissants
• 8 tranches de jambon fumé
• 4 tranches de prosciutto
• 200 g (environ 1/2 lb) de fromage La Tomette râpé

Pour la béchamel :

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les croissants à feu moyen. Cuire l’oignon et les champignons de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les champignons commencent à dorer.
3. Ajouter l’ail. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu.
4. Dans une casserole, faire fondre le beurre pour la béchamel à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
5. Incorporer graduellement le lait en fouettant. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en fouettant. Retirer du feu.
6. Couper les croissants en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement. Tartiner l’intérieur des croissants d’un peu de béchamel.
7. Garnir les croissants de jambon, de prosciutto, de préparation aux champignons et de la moitié du fromage.
8. Déposer les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Napper du reste de la béchamel, puis parsemer du reste du fromage.
9. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient chauds et que le fromage soit fondu.
10. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.