Courge farcie à la saucisse et fromage à raclette

Ingrédients

• 1 courge Butternut
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 300 g (2/3 de lb) de chair à saucisses italiennes douces
• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 1 petite pomme coupée en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés
• 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 200 g (environ 1/2 lb) de fromage Raclette de Compton au Poivre – Fromagerie La Station

Préparation

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les filaments et les graines.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-courges, côté coupé vers le haut. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
4. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit presque tendre.
5. Pendant ce temps, chauffer l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Cuire la chair à saucisses de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande.
6. Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire 1 minute.
7. Ajouter les dés de pomme, les épinards et les noix. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème et remuer. Retirer du feu.
8. Farcir les demi-courges de préparation à la saucisse. Garnir de fromage.
9. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que la courge soit complètement tendre.