Compote airelle, myrique baumier et canneberge

Ingrédients

• 750g de sucre pour 1kg de fruits :
  • Airelle
  • Myrique baumier
  • Canneberge fraiche ou congelé
  • Mélange pour confitures et gelées (sucre)
• Environ 5 à 10 g de myrique baumier pour 1 kg de fruits

Préparation

1. Distribuer les quantités de fruits selon vos préférences, nous vous suggérons 2/3 airelle et 1/3 canneberge.
2. Dans un grand chaudron, faire pré-cuire l’airelle environ 30 minutes à feu doux.
3. Prendre le myrique baumier et le faire infuser comme un thé dans de l’eau bouillante (1 tasse d’eau). Plus le myrique infuse longtemps, plus le goût sera puissant.
4. Pendant ce temps, hacher les canneberges.
5. Une fois les airelles pré-cuites, ajouter les canneberges dans le chaudron avec le sucre et l’eau infusée au myrique. Bien faire attention de retirer le myrique avant de mettre dans chaudron.
6. Faire bouillir pendant environ 25 minutes.