Boulettes de boeuf et aubergine, sauce demi-glace

Ingrédients

• 1 aubergine de taille petite parée, coupée en tranche de 5 mm d'épaisseur
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 lb de boeuf haché, mi-maigre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 tasse de fromage Fontina fumé ou L'Ancêtre Cheddar fumé à l'ancienne biologique ou Louis Cyr 2 ans, râpé
• 15 ml beurre
• 1/2 oignon, ciselé
• 2 tasses sauce demi-glace du commerce
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Griller les tranches d'aubergine sur le bbq ou rôtir au four à 425 ⁰F environ 15 minutes et refroidir.
2. Couper les aubergines grillées en petits dés et ajouter le boeuf, l'ail, la chapelure, le fromage, le sel et le poivre. À l'aide d'une cuillère à mesurer, façonner des boulettes d'environ 45 ml chacune. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier parchemin et cuire au four à 375 ⁰F environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, suer l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajouter la sauce demi-glace et le poivre.
5. Déposer les boulettes dans la sauce à leur sortie du four.