Bouchées de fondue au fromage croustillantes

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 180 ml (3/4 de tasse) de lait
• 300 g (2/3 de lb) de fromage Taliah râpé
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre au goût

Pour la panure :

• 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
• 4 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
2. Verser graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment.
3. Incorporer le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Retirer du feu.
4. Transvider la préparation, au fromage dans un plat carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin. Égaliser la surface. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
5. Démouler la préparation puis la couper en 16 carrés.
6. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures avec le paprika. Fariner les carrés, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau les carrés dans les œufs, puis les enrober de chapelure. Déposer sur une plaque.
7. Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
8. Huiler le panier de la friteuse, puis y déposer la moitié des carrés. Cuire de 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste des carrés.
9. Servir avec un coulis de canneberges ou une gelée de pomme pour une touche sucrée-salée.