<- Retour à la page LAURÉATS

Bleu d'Élizabeth Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec)
Lauréat - 2024
Fromage à pâte persillée

; Bleu d'Élizabeth © Photo : Éric Labonté, MAPAQ

Description

Type de pâte : pâte demi-ferme

Type de lait : lait de vache

Appellation réservée : fromage fermier

Le goût unique de ce fromage, savamment équilibré en sel, plaît aux palais les plus exigeants. Sa pâte demi-ferme, confectionnée avec du lait thermisé, est tapissée d’une croûte naturelle parsemée de taches ocrées. La coupe dévoile de belles veines bleuâtres, parfois même verdâtres en raison de Penicillium roqueforti.