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Fleur St-Michel La Fromagerie du Terroir de Bellechasse (Chaudière-Appalaches)
Lauréat - 2023
Fromage à griller

; Fleur St-Michel © Photo : Éric Labonté, MAPAQ

Description

Type de pâte : pâte ferme

Type de lait : lait de vache

Il s’agit d’un fromage fabriqué de lait pasteurisé provenant d’une trentaine de fermes de la région de Bellechasse. Chaque tranche grillée de ce fromage à pâte ferme dégage un arôme de beurre salé accompagné d’un léger parfum d’ail. Cette odeur se transporte également dans le goût où se mélangent le fondant, le grillé et le salé. Sa pâte de couleur crème est parsemée de flocons de fleur d’ail. Une fois cuit, l’extérieur revêt une teinte bien dorée et une texture presque croustillante, mais l’intérieur demeure agréablement moelleux.