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La Belle-Mère Fromagerie Médard (Saguenay—Lac-Saint-Jean)
Lauréat - 2023
Fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme

; La Belle-Mère © Photo : Éric Labonté, MAPAQ

Description

Type de pâte : pâte demi-ferme

Type de lait : lait de vache

Appellation réservée : fromage fermier

Le lait entier pasteurisé avec lequel ce fromage est fait provient du troupeau de vaches suisses brunes de la ferme voisine. Il en résulte un fromage à pâte semi-ferme et à croûte brun orangé, affiné sur des planches de bois. Sa pâte souple et parsemée de fines cavités dégage des arômes rappelant le bouillon de bœuf et le caramel mou.